食用价值 黄连木是优良的木本油料树种，具有出油率高、油品好的特点。研究结果证明：种子含油率42.26%（种仁含油率56.5%），种子出油率20%~30%，果壳含油量3.28%，是一种不干性油，油色淡黄绿色，带苦涩味，精制后可供使用；鲜叶含芳香油0.12%，可作保健食品添加剂和香熏剂等。所含的脂肪酸主要包括棕榈酸、油酸、亚油酸、棕榈油酸、硬脂酸、花生四烯酸、亚麻酸，其中油酸、亚油酸、棕榈酸3种脂肪酸的含量之和占脂肪酸总量的95%左右。 [8] 其嫩叶有香味，经焖炒加工后可替代茶叶作饮料，清凉爽口，还可腌食作菜蔬。《植物名实图考》云：“黄连木，江西、湖广多有之。大可合抱，高数丈，叶似椿而小，春时新芽微红黄色，人竞采其腌食，曝以为饮，味苦回甘如橄榄，暑天可清热生津